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荠菜肉馅是一道常见的家常菜肴，可以用于包饺子、馄饨、煎饺等多种菜肴制作。以下是一种常见的荠菜肉馅的调制方法： 所需材料： - 荠菜：200克 - 猪肉末：200克 - 姜末：适量 - 大葱末：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量 步骤： 1. 将荠菜洗净后切成细末，用沸水焯水后捞出，沥干备用。 2. 猪肉末放入碗中，加入姜末和葱末，再加入少许料酒、生抽、盐和鸡精，搅拌均匀腌制15分钟。 3. 将腌制好的猪肉末和荠菜末混合在一起，搅拌均匀。此时可以根据个人口味再次加盐、鸡精等调味料进行调味。 4. 在调好味的荠菜肉馅中加入适量的食用油，搅拌均匀，使肉馅更加滑嫩。 5. 调好的荠菜肉馅可以用来包制各种饺子、馄饨等菜肴。 注意事项： 1. 猪肉末可以选择搅拌至稍微有些粘性，这样包出的饺子更加有嚼劲。 2. 荠菜在焯水后一定要充分沥干，避免水分过多导致馅料过软。 3. 馅料的调味可以根据个人口味进行调整，可适量加入料酒、生抽、盐、鸡精等调味料。 希望以上内容能对您有所帮助，祝您做出美味的荠菜肉馅！

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